Brainstormen mit brainR

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Titel:

Relaunch-Idee von saisonalem Familien-Gastro-Betrieb mit 30Jahren Existenz

Beschreibung:

Ausgangslage: Familienbetrieb vor 30 Jahren gegründet - Disco/Restaurant-Betrieb (Größenordnung: Restaurant: ca. 300Sitzplätze, Disco: ca. 700Pax Platz) - Winter: ca. 15-20 fix Angestellte - Sommer: 4-5 fix Angestellte - Disco&Restaurant alles unter einem Dach - hauptsächlich Saison Dezember/Weihnachten bis Mitte Mai ... Sommer Flaute - im Sommer nur Restaurant geöffnet - Skigebiet. Herausforderung: Sinkende Umsätze seit ca. 5-7 Jahren, weniger Gäste im Ort, kürzere Saison (ein Gletscher ist beispielsweise kein USP mehr, da in allen anderen Skigebieten auch Schneekanonen sind). Auch Familiennachfolge fraglich - Gründerin (70 Jahre) nach wie vor agil im Betrieb (als Geschäftsführung) - Tochter (50 Jahre) nur mehr Buchhaltung im Hintergrund wegen internen Familienproblemen aus dem opertiven Geschäft zurückgezogen - wiederum Tochter (ICH *heheÜ .. 24, studiert, Managerposten im LEH, touristische Ausbildung) bis letztes Jahr viel im Betrieb (neben dem Studium) gearbeitet (Marketing, alles drum u dran - operatives Geschäft) - Aufteilung unter den 3en: Gründerin 50%, Tochter 25%, wiederum Tochter 25% - allgemein: es happert auch an der Führung derzeit - Gründerin schon zu alt um solch einen 24h-Familien-Betrieb zu führen, Kinder zwar Teilhaber, aber nicht aktiv im Unternehmen derzeit Ideen, was man aus solch einem Betrieb machen kann? 30Jahre ist lange, hat einen guten Namen, aber etwas Neues muss her?

Schlagwörter:

Brainstorming-Informationen:
Nummer: 16974
Datum: 20.07.2010 22:07
Kategorie: Gastronomie und Tourismus

brainR ist inzwischen 5 Jahre alt. Vielen Dank an alle, die brainR zu dem machen, was es ist!

2: Schwierig.Vielleicht verkaufen, oder irgendwie in Schwung bringen und dann verkaufen?Prof. Beratung vor Ort wäre empfehlenswert, vielleicht ein Touristikprof. oder so? Mir scheint ganz wichtig :WER soll mitmachen, mit wieviel % und WER hat DAS SAGEN? Nur klare Verhältnisse bringen vollen Einsatz!!! Und : Ihr müsst Euch mit eurem Angebot von der Konkurrenz deutlich abheben!Wie wäre etwa ein Bio- Restaurant, was im Sommer viel aus eigenem Garten auftischt? Vielleicht könnte die Gartenfläche auch von "Städtern" (mit) bearbeitet werden, wenn diese das gut fänden und sowieso länger in der Gegend wären? Jedenfalls scheint mir der kürzeste Weg der, dass Ihr mindestens im Sommer was Besonderes mit dem Restaurant machen solltet.

1: Professionelles Konzept anfordern bei cgsalis.de.